このあいだＡＢＣクッキングで「鯵の南蛮漬け」を習ったので早速つくってみました やっぱり習ったら忘れないうちに即実践だよね    まず、立て塩を用意し、ゼイゴ→ウロコ→頭の順に取り除きます  次に、腹に切り目を入れて内臓をかき出し、中骨の薄膜を切りきれいに洗います腹→背の順で頭の方から尾に向かって中骨の上を引くように切れ目を入れて三昧おろしにします  塩をふり、水気をとったら片栗粉をうっすらまぶし、１７０〜１７５℃で揚げます 玉ねぎ、パプリカ、を炒め、合わせ調味料を加えて南蛮酢を作ります 先ほど揚げて荒熱をとった鯵の唐揚げに南蛮酢をかけて３０分おいて出来上がり 主人も食べて「美味しい  」と言ってくれました 平日仕事をしながらの料理は大変だけど、、、ちょっと楽しくなってきた今日この頃です  |
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